https://combisteam.eu
Start Reading Mode
Print
0 1
Garnalen Timbaaltje

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
200 gr asperges groen
200 gr gepelde garnalen rauw
150 cl visfond
3 stuks gelatine blad wit
4 plakken rauwe ham
viskruiden na smaak
olijf olie
stuks focaccia brood afbak
2 eetl zoetzure chilisaus

Garnalen Timbaaltje

Ingredients

  • 200 gr asperges groen
  • 200 gr gepelde garnalen
    rauw
  • 150 cl visfond
  • 3 stuks gelatine blad wit
  • 4 plakken rauwe ham
  • viskruiden
    na smaak
  • olijf olie
  • stuks focaccia brood
    afbak
  • 2 eetl zoetzure chilisaus

Directions

Share

Steps

1
Done

Voorbereiding

Accessoire
4 timbaaltjes of hoge espressokopjes
plasticfolie

De timbaaltjes licht met olie invetten en strak met plasticfolie bekleden.
De plakjes rauwe ham in de lengte halveren en de timbaaltjes met een half plakje rauwe ham bekleden. Eventueel de bovenkant bijsnijden en tot het gebruik in de koelkast zetten.
De asperges van uiteinden ontdoen en in stukjes van ½ cm snijden.
De garnalen en de stukjes asperges in de gaatjesschaal met de dichte schaal eronder 10 minuten stomen op 100 °C.
Intussen de gelatine in koud water weken en de visfond in een steelpan tot 80 °C verwarmen.
De pan van het vuur nemen en de uitgeknepen gelatine erin oplossen.
8 garnalen achterhouden en de rest evt klein snijden, met de asperges door de visfond scheppen en alles op smaak brengen met de viskruiden.De timbaaltjes met het asperge-garnalenmengsel vullen zodra het mengsel enigszins stijf begint te worden.
De timbaaltjes minimaal 4 uur in de koelkast zetten.
2
Done

Brood afbakken

De combi-stoomoven voorverwarmen op hetelucht (200 °C ) +stomen.
De focaccia op de bakplaat 7 minuten afbakken op hetelucht (200 °C ) + stomen.
3
Done

Garnering

De garnalentimbaaltjes – elk op een bord – storten. De bovenkant garneren met de achtergehouden garnalen en serveren met sneetjes focaccia en chilisaus.

Carlo

previous
Worteltaart Blauwe kaas
next
Paddenstoelensoep
previous
Worteltaart Blauwe kaas
next
Paddenstoelensoep

Related Recipes:

Add Your Comment

Combisteam Recipe ©2017