https://combisteam.eu

Home
Hoofdgerechten
Lams rack kruiden korst

Start Reading Mode

min

0 0

Share
Like 0
30
30
60
Serves 4
180
stand 1 laag

Ingredients

Adjust Servings:

	2 stuks lamsracks
	15 gr peterselie vers
	15 gr bieslook
	15 gr tijm vers
	15 gr rozemarijn vers
	4 sneetjes witte brood
	1 teentje knoflook fijn
	3 eetl
	2 eetl. olijf olie
	zout na smaak
	peper na smaak

Lams rack kruiden korst

Ingredients

2 stuks lamsracks
15 gr peterselie vers
15 gr bieslook
15 gr tijm vers
15 gr rozemarijn vers
4 sneetjes witte brood
1 teentje knoflook fijn
3 eetl
2 eetl. olijf olie
zout
na smaak
peper
na smaak

Directions

Steps

Done

Voorbereiding

Accessoire
Kerntemperatuurmeter
Het vlees met keukenpapier droogdeppen.
De peterselie en het bieslook grof snijden, de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn rissen en in een keukenmachine met het verkruimelde brood, de gepelde knoflook, de mosterd en 2 eetlepels olie fijnhakken.
Het kruidenmengsel met een lepel over de lamsracks verdelen en het vlees op een stuk bakpapier in een dichte schaal leggen.
De kernthermometer in het hart van het vlees steken en de kerntemperatuur instellen op 45 °C.
Het vlees in de niet voorverwarmende combi-stoomoven op hetelucht (180 °C) + stomen bereiden tot het een kerntemperatuur heeft van 45 °C.
Daarna de combi-stoomoven instellen op alleen hetelucht (100 °C) en de kerntemperatuur op 62 °C. Reken op een bereidingstijd van ca. 25 minuten.

Done

Kleuren

Het vlees uit de oven nemen. Kort laten rusten zodat de vleessappen zich gelijkmatig over het vlees kunnen verdelen.
Het vlees tussen de ribben los snijden en direct serveren.