Adjust Servings:

Worstenbroodje

Name: Worstenbroodje
Yield: 10 Servings
Ingredients: bloem: 500 gr; gist gedroogd: 1 zakje; water koud: 300 ml; zout: 13 gr.

Ingredients

1 Done	Het deeg In een keukenmachine met de kneedhaak de bloem, gist, zout en het water tot een samenhangend deeg kneden. Het deeg met de hand kort door kneden tot het soepel is. Voeg evt. wat bloem toe als het deeg te vochtig is. 15 min laten rusten onder een vochtige doek. Het deeg in 10 gelijke porties verdelen en van elke portie deeg rechthoekig goed uitrollen.
2 Done	Gehakt vulling Het gehakt aanmaken met het uitgeknepen brood, het ei, zout, peper en nootmuskaat naar smaak. Het gehakt in 10 gelijke porties verdelen en elke portie tot een rolletje uitrollen van ca. 10 cm lang, leg deze op een gaatjespan met opvang bak in de stoomoven stomen 80 graden 100% 20 min.
3 Done	Vullen Het gehakt in 10 gelijke porties verdelen en elke portie tot een rolletje uitrollen van ca. 10 cm lang. Elk plakje deeg dubbel klappen en een rolletjes vlees tegen de naad ertussen leggen. Het deeg goed om het gehaktrolletje drukken ook aan de uiteinde en op de met bakpapier beklede dichte schaal leggen.
4 Done	Afbakken De saucijzenbroodjes ca. 20 minuten laten rusten in de koelkast. De combi-stoomoven voorverwarmen op (180 °C) + stomen en de saucijzenbroodjes 30 minuten bakken op hetelucht (180 °C) + stomen.