Ingredients
-
6 stuks scholfilet
-
500 gr andijvie
-
120 gr spek plakken
-
20 gr boter
-
5 stuks wit brood sneetjes
-
2 eetl. bieslook
-
1 eetl. peterselie vers
-
1 eetl. tijm vers
-
2 eetl. basilicum vers
-
2 eetl. olijf olie extra verge
-
zoutna smaak
-
peperna smaak
Directions
Steps
|
1
Done
|
Voorbereiding andijvieDe andijvie in reepjes snijden zonder stronk en stoom 15 minuten. Spoel de andijvie koud , knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Aflaten koelen en bestrooi met zout en peper erover. |
|
2
Done
|
KruidenkorstSchuur het brood met de hand kleine stukjes in de keukenmachine samen met de kruiden en de olie. |
|
3
Done
|
Voorberijding scholLeg op bakpapier de scholfilets naast elkaar zodat er geen openingen meer zijn en peper en zout deze. Beleg nu de scholfilets met spek en daarboven op de uitgelekte andijvie. Sla nu, met behulp van het papier, de uiteinde van de scholfilet over de andijvie en maak er een rolletje van. De uiteinde van de rol stevig dicht knijpen, leg de schol rol zonder bakpapier nu op een geolied gaatjes bak of pan. Smeer de rol in met de kruidenkorst. |
|
4
Done
|
Garen van de Schol rolletjes150 °C met 60% luchtvochtigheid |
