0 0
Hazenpeper

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
750 gr hazenpoelet
25 gr boter
50 gr ontbijt spek in blokjes
2 eetl tomatenpuree
1 eetl bloem
2 sneetjes ontbijtkoek
marinade
1 stuks ui fijn gesneden
1 stuks wortel klein gesneden
300 ml rode wijn
2 blaadjes laurierblaadjes
4 takjes tijm vers
6 stuks peper korrels gebroken
zout na smaak
peper na smaak

Hazenpeper

Ingredients

  • marinade

Directions

Share

Steps

1
Done

Voorbereiding marineren dag van te voren

Accessoire
flinke ovenvaste schaal

Voor de marinade de ui pellen en fijn snipperen.
De wortel schillen, in dunne plakjes snijden en de ui, de wortel, de wijn, het kruidnagelpoeder en de laurierblaadjes en tijm in de ovenvaste schaal door elkaar roeren.
De peperkorrels met de bolle kant van een lepel voorzichtig kneuzen en met de hazenpoelet bij de wijn doen. In de koelkast nacht laten staan.

2
Done

De bereiding

De hazenpoelet met een schuimspaan uit de marinade scheppen en droogdeppen met keukenpapier.
De combi-stoomoven voorverwarmen op 135 °C + stomen.
De boter verhitten in een braadpan (met hittebestendige oren) en het vlees snel aan alle kanten bruin bakken. Het spek toevoegen en kort met het vlees meebakken.
De tomatenpuree door het vlees scheppen en het vlees met bloem bestuiven. Het vlees al omscheppend op hoog vuur 3 minuten bakken. De marinade en de verkruimelde sneetjes ontbijtkoek toevoegen.

3
Done

De hazenpeper garen

De braadpan op het rooster zetten en ca. 1½ uur bereiden op hetelucht (135 °C) + stomen.
Vlak voor het serveren de hazenpeper op smaak brengen met zout en peper.

Carlo

previous
Gehaktballen
next
Parelhoen gevuld met pecannoten
previous
Gehaktballen
next
Parelhoen gevuld met pecannoten

Add Your Comment