Ingredients

Adjust Servings:

	750 gr hazenpoelet
	25 gr boter
	50 gr ontbijt spek in blokjes
	2 eetl tomatenpuree
	1 eetl bloem
	2 sneetjes ontbijtkoek
	marinade
	1 stuks ui fijn gesneden
	1 stuks wortel klein gesneden
	300 ml rode wijn
	2 blaadjes laurierblaadjes
	4 takjes tijm vers
	6 stuks peper korrels gebroken
	zout na smaak
	peper na smaak

Hazenpeper

Name: Hazenpeper
Yield: 4 Servings
Ingredients: hazenpoelet: 750 gr; boter: 25 gr; ontbijt spek in blokjes: 50 gr; tomatenpuree: 2 eetl; bloem: 1 eetl; ontbijtkoek: 2 sneetjes; ui: 1 stuks; wortel: 1 stuks; rode wijn: 300 ml; laurierblaadjes: 2 blaadjes; tijm vers: 4 takjes; peper korrels: 6 stuks; zout; peper

Ingredients

750 gr hazenpoelet
25 gr boter
50 gr ontbijt spek in blokjes
2 eetl tomatenpuree
1 eetl bloem
2 sneetjes ontbijtkoek
marinade
1 stuks ui
fijn gesneden
1 stuks wortel
klein gesneden
300 ml rode wijn
2 blaadjes laurierblaadjes
4 takjes tijm vers
6 stuks peper korrels
gebroken
zout
na smaak
peper
na smaak

Directions

Steps

1 Done	Voorbereiding marineren dag van te voren Accessoire flinke ovenvaste schaal Voor de marinade de ui pellen en fijn snipperen. De wortel schillen, in dunne plakjes snijden en de ui, de wortel, de wijn, het kruidnagelpoeder en de laurierblaadjes en tijm in de ovenvaste schaal door elkaar roeren. De peperkorrels met de bolle kant van een lepel voorzichtig kneuzen en met de hazenpoelet bij de wijn doen. In de koelkast nacht laten staan.
2 Done	De bereiding De hazenpoelet met een schuimspaan uit de marinade scheppen en droogdeppen met keukenpapier. De combi-stoomoven voorverwarmen op 135 °C + stomen. De boter verhitten in een braadpan (met hittebestendige oren) en het vlees snel aan alle kanten bruin bakken. Het spek toevoegen en kort met het vlees meebakken. De tomatenpuree door het vlees scheppen en het vlees met bloem bestuiven. Het vlees al omscheppend op hoog vuur 3 minuten bakken. De marinade en de verkruimelde sneetjes ontbijtkoek toevoegen.
3 Done	De hazenpeper garen De braadpan op het rooster zetten en ca. 1½ uur bereiden op hetelucht (135 °C) + stomen. Vlak voor het serveren de hazenpeper op smaak brengen met zout en peper.