• Home
  • Combi stoom instellingen

Combi stoom instellingen

Tabel 1    
De vermelde tijden zijn CA. tijden
GerechtºC oven % vochtschaalmin.
tijd
Combi Stoom
Vlees Kerntemperatuur
Varkensvlees13060rooster66-68℃
OpmerkingIets roze, met dichte schaal onder rooster
Rundvlees13060rooster46-48℃
opmerkingRood, saignant, rare, met dichte schaal onder het rooster
13060rooster50-55℃
opmerkingRose, a point, medium met dichte schaal onder rooster
13060roostertot 65℃
opmerkingDoorbakken, bien duit, well done met dichte schaal onder het rooster
Kalfsvlees 13060rooster55-59℃
opmerking Rose, a point, medium met dichte schaal onder rooster
Lamsvlees13060rooster57℃
opmerkingRose met dichte schaal onder rooster
13060rooster57-65℃
opmerkingDoor en door gaar met dichte schaal onder het rooster
Stoofvlees
stoofvlees lang13080dicht3-4 uur
Boef Bourguignon
varkens of kalfslapjes13080dicht15-30
Gevogelte en Wild
Kip13060rooster80℃
Opmerkinggaar met dichtschaal onder rooster
Kalkoen13060rooster57-62℃
opmerkinggaar met dichtschaal onder rooster
wild rood vlees13060rooster50-55℃
opmerkingRose met dichte schaal onder rooster
13060rooster55-59℃
opmerkingDoor en door gaar met dichte schaal onder het rooster
Brood en Gebak
Afbakbrood180 - 210 80rooster8 tot 12
opmerkingoven voorverwarmen, tijden en temperatuur van de verpakking aanhouden
appeltaart17030rooster60-70
opmerkingoven niet voorverwarmen
Bladerdeeg220-22530rooster25-30
opmerkingoven voorverwarmen
Pizza koelvers20060rooster10 tot 12
opmerkingoven voorverwarmen
Quiche20030rooster30-40
opmerking oven voorverwarmen
Cake= Oma’s cake16080rooster60-75
opmerkingoven niet voorverwarmen
cake op plaat19080schaal30-40
opmerkingoven voorverwarmen
Ontdooien en opwarmen
ontdooien30-45100gaatjes of rooster20-60
opmerkingtijd afhankelijk van de hoogte van het product
ontdooien van begaart product 30-100100gaatjes 20- 60
opwarmen / regenereren
Maaltijd op bord met vlees120-15060bord5 tot 7
Stampot 12060schaal60℃
opmerkingin schaal of op bord met kerntemperatuur